馒头加奶粉没有牛奶味是因为馒头制作过程中的高温蒸煮会摧毁牛奶的蛋白质和乳糖，导致牛奶的味道消失。此外，奶粉的味道本来就比牛奶更淡，而馒头的口感也比较干燥，难以表现出奶粉的味道。

所以，馒头加奶粉并不能像加牛奶一样为馒头带来浓郁的牛奶味，如果想要馒头有牛奶味，建议在制作馒头时直接加入牛奶。