炸肉子是一种传统的中式烹饪方法，通常指的是将肉丸或肉馅炸制而成的美食。炸肉子的配料可以根据个人口味和喜好进行调整，但以下是一些基本的配料：

### 主料：

- 猪肉馅或牛肉馅：选择肥瘦相间的肉馅，这样做出的肉子更加多汁。

### 辅料：

- 姜末：增加风味，去除腥味。

- 葱花：增添香气。

- 盐：调味基础。

- 酱油：增加颜色和风味。

- 料酒：去腥增香。

- 白胡椒粉：提味。

- 鸡蛋：作为粘合剂，使肉馅更加紧实。

- 淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉）：帮助肉馅保持形状，使外皮酥脆。

- 面包糠或面粉：用于裹外层，增加酥脆感。

### 做法：

1. **调馅**：

- 将所有辅料加入肉馅中，充分搅拌均匀，顺一个方向搅打至肉馅粘稠有弹性。

2. **制作肉子**：

- 将调好的肉馅挤成小球状或者根据需要做成其他形状。

3. **裹粉**：

- 将肉子滚上一层面粉或淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

4. **炸制**：

- 在锅中倒入足够多的植物油，烧至中温（约180°C / 350°F）。

- 将裹好粉的肉子逐个放入油中，小心不要让油溅出。

- 炸至肉子外壳金黄酥脆，这通常需要几分钟的时间。

5. **沥油**：

- 使用漏勺将炸好的肉子捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

6. **上桌**：

- 将沥油后的肉子装盘，可以搭配蘸料一起食用，如甜酸酱、蒜泥白肉酱等。

### 注意事项：

- 肉馅要充分搅拌，这样炸出来的肉子才会更加嫩滑。

- 炸制时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。

- 炸制时间不宜过长，以免肉子变得过硬。

这个炸肉子的做法是比较通用的，你可以根据自己的口味添加其他调料或辅料，如五香粉、糖、葱姜水等，来调整风味。