签订就业协议后是否在择业期内，取决于是否签订了劳动合同以及是否开始缴纳社会保险。如果在择业期内签订了劳动合同并开始缴纳社保，那么应届生身份将失效。如果只是签订了三方协议而没有签订劳动合同且未缴纳社保，那么仍然保持在择业期内的应届毕业生身份。

以下是对这个问题的具体解释：

1. **劳动合同与社保**：签订劳动合同并开始缴纳社保后，应届生身份会丧失。无论是实习期间还是正式工作后，一旦开始缴纳社保，就不再被视为应届毕业生。

2. **三方协议**：三方协议通常是指学生、学校和用人单位之间的就业协议书，它不同于劳动合同。如果在两年的择业期内没有签订劳动合同且未缴纳社保，仍然可以保持应届毕业生的身份。

3. **档案与组织关系**：应届生身份的保持还与档案和组织关系的存放有关。如果档案仍然存放在学校或当地的人才市场，且没有正式的工作单位，那么可以认为仍在择业期内。

4. **二次入学**：对于工作后再次通过国家统一招生考试进入全日制高校学习的情况，如果在入学期间暂停缴纳社保，毕业时仍可视为应届毕业生。

综上所述，如果您已经签订了劳动合同并开始缴纳社保，那么您将不再处于择业期内。如果只是签订了三方协议而没有签订劳动合同且未缴纳社保，那么您仍然保持在择业期内的应届毕业生身份。