如果大闸蟹已经过水了，可以按照以下方法保存：

放入冰箱冷藏室：将大闸蟹放入冷藏室之前，先将其表面的水分擦干，然后整齐地放在盒子或篮子里，盖上湿毛巾或纸巾，避免水分蒸发。温度应控制在5℃左右，保存时间不宜过长，以免影响口感。

放入冰箱冷冻室：将大闸蟹放入冷冻室之前，同样需要擦干表面的水分，然后装入密封袋中，排出袋子内的空气并封紧袋口，放入冷冻室。这种方法可以保存几个月左右，但口感会有所降低。

速冻保存：如果想要保持大闸蟹的口感和品质，可以将它们放入速冻箱内。这种方法可以保存一年左右，但需要确保速冻箱内的温度达到-18℃以下。取出时需要用自来水浸泡几分钟，以恢复大闸蟹的活力和口感。

无论采用哪种方法保存大闸蟹，都需要确保它们在保存过程中不受挤压和碰撞，以免影响品质和口感。