汉寿甲鱼是一种特色农产品，具有多种作用和特点。汉寿甲鱼的风味独特，与其他地域的甲鱼相比，它的体薄片大，裙边宽而厚，腹内脂肪丰富，体质健壮，爬行灵活，免疫力强，生长速度快，成活率高
汉寿甲鱼肉质中富含鲜味氨基酸，具有细嫩鲜美的口感，营养价值和药用价值也优于其他种群。汉寿甲鱼肌肉中的总氨基酸含量达到15.9%，裙边达到21.9%，高氨基酸含量使其具有独特的风味
此外，汉寿甲鱼还富含硒等多种微量元素和维生素。汉寿甲鱼肌肉中的硒含量高于一般动物鲜肉的1.2-9.4倍，相当于普通甲鱼的7-8倍。此外，汉寿甲鱼还富含人体必需的多种维生素和钙、磷、铁、锌、钾等微量元素
总的来说，汉寿甲鱼具有以下作用和特点：
1. 鲜味独特：汉寿甲鱼具有独特的外观特性和鲜味氨基酸，肉质细嫩鲜美，口感好。
2. 营养丰富：汉寿甲鱼富含鲜味氨基酸、硒、维生素和多种微量元素，对人体健康有益。