做冻梨，也就是制作冷冻的梨，通常目的是为了让梨在解冻后口感更加鲜嫩多汁，或者用于制作冰沙、果汁等冷饮。具体要冷冻多久，取决于您对梨的用途和喜好。

1. 如果您只是想让梨变得更加清凉、爽口，那么通常将梨放入冰箱冷藏室几小时即可，不一定需要冷冻。

2. 如果您打算制作冰沙或果汁，并且希望梨完全结冰，那么可能需要将梨冷冻至少5-6小时或更长时间，确保梨完全冻透。

3. 如果您的目的是让梨在解冻后保持最佳口感，一般建议将梨冷冻过夜，这样可以确保梨完全冷冻，解冻时水分分布均匀。

请注意，不同品种的梨水分含量和肉质硬度不同，因此冷冻时间可能略有差异。此外，冰箱的冷冻能力也会影响冷冻时间。建议您第一次尝试时，可以先冷冻5个小时左右，然后检查梨的冷冻状态，如果还没有完全冻透，可以继续冷冻，直至达到预期效果。记得在冷冻过程中，将梨用保鲜膜包裹或放入密封袋中，以防止冻烧（梨表面因脱水而变得粗糙）。