卤菜在冷藏条件下存放3个月不建议食用。通常情况下，熟食类的卤菜在冰箱冷藏室中只能保存较短的时间，一般建议是3至4天内吃完，以保证食品安全和防止细菌过度繁殖导致食物变质。

超过这个期限后，即使食物可能看上去没有明显变化，但仍然存在大量细菌滋生的风险，这些细菌可能对健康造成危害。