1· 1、配菜

五花肉去皮剁成馅，豆腐压成泥，馒头、荸荠、鸡脆骨切碎；

2、拌肉馅

肉馅分次加料水，料酒、生抽、老抽，顺一个方向搅拌上劲；放入鸡蛋、豆腐泥、脆骨等拌匀，加入生粉、盐、五香粉、味精、香油、葱碎、姜沫和成馅料备用

3、炸丸子

炒锅上火加油，油温6成热，炸制丸子，成品金黄色即可，捞出控油

4、炒制

炒锅留底油，下入大料爆香，加葱段、姜片煸出香味，下入料酒、高汤、生抽、老抽调色，下入糖调味，倒入丸子，烧开后转小火煨10-15分钟，调味后大火收汁，淋入水淀粉，明油出锅即可