将新鲜的鱼切成块后，首先需要用干净的毛巾将其擦干净，以去除多余的水分。

然后，将鱼块放入塑料袋中，压出多余的空气，尽可能地紧密密封。

接着，将塑料袋放入冷冻室中，冷冻时间根据鱼块的大小而有所不同。一般而言，中小型鱼块需要1-2小时冷冻，而较大鱼块则需要更长的时间。在取出鱼块之前，一定要确保彻底解冻，最好是在冰箱中缓慢解冻。这样可以保证鱼肉质地细腻、口感鲜美。