面角发面是制作包子、饺子、馒头等面食必须经过的工序，其主要目的是为了让发酵后面团更加松软、易于包裹。具体步骤如下：首先准备好适量的面粉和发酵剂，将面粉放入盆中，加入适量温水和发酵剂，用手揉成面团。

然后将面团分成若干份，将面团放在平面上，用手掌沿着中心揉成椭圆形，再向两边拉平，最后将两端向中心对折，再次用手掌压平即可。经过以上工序，面团会变得更加光滑、柔软，也更容易发酵扩张。