不是所有店家都可以开专票。只有取得一般纳税人资格的单位和个人才能开具增值税专用发票，简称“专票”。一般纳税人的认定标准是年应税销售额达到500万元（含）以上。而小规模纳税人只能开具增值税普通发票，简称“普票”。