猪珍肉一般指的是猪的内脏部位，也被称为猪肚子。它包括猪的胃、小肠、大肠、结肠和盲肠等。猪珍肉的质地柔软，富含蛋白质和维生素B，是不少地方的特色美食之一。在中国，猪珍肉被广泛用于火锅、烫菜、煮粥等多种菜式中，口感鲜美，营养丰富。需要注意的是，猪珍肉是肉类中比较容易滋生细菌的部位，食用前需彻底清洗和煮熟，以保证安全。