第一步，准备主料、配料，鸭舌500g，姜100g，小葱一把，蒜瓣几个，干辣椒100g（干辣椒分辣和香的两种，按您的口味选择），花椒60g，青花椒60g（喜欢麻的可以多放），香叶4片，八角1个，桂皮20g，生抽200g，老抽50g，冰糖30g，芝麻一把，料酒一瓶，这些材料都可以在菜市或超市买到。

第二步，把鸭舌凉水下锅煮，加入姜，料酒，煮饭水沸腾后即可捞出，这样可以去除多余的血水和杂质。

第三步，热锅加多些油，再跟着下去葱姜蒜，干辣椒，花椒，青花椒，香叶八角，桂皮，转小火，慢慢把香味煸出来。

第四部，把焯过水的鸭舌下锅翻炒一会，加水，没过鸭舌，加生抽老抽，冰糖，料酒，炖煮40分钟。

第五步，大火收汁，把鸭舌挑出装盘。

第六步，热锅小火不用加油，直接下芝麻翻炒，炒出香味，有些焦黄即可。

第七步，把芝麻撒入鸭舌，翻匀即可。