小野轻煮麻辣香锅的做法如下：先将鸡腿肉、白肉、牛肉、黄花鱼搭配花椒、八角、茴香、桂皮等香料煮至八成熟，然后取出备用。

接着，将锅中的底油加热至七八成热，将洋葱、生姜蒜入锅炒香，接着倒入混合好的豆瓣酱、辣椒粉、生抽和白糖，炒匀后加入适量的水煮开。

最后，将煮好的肉放入锅中煮熟即可，同时可根据个人喜好加入蔬菜如芹菜、豆芽等。食用时可撒上葱花和花生碎，口感香辣可口。