东北人口味是相对较重的，他们也钟爱一些重口味的烧烤，烧烤的时候，通常盐放的比较多，辣椒也放的比较多，甚至有的人在吃的时候，还会再粘上一层厚厚的辣椒面。

南方人的口味比较清淡，更追求食材本身的鲜美，虽然他们也会用到一些调料，但是调料并不是主角，只是起到添砖加瓦的作用。