扬子江头杨柳春的柳指的是岸边生长的杨柳树，春天时枝条柔软垂下，形态优美，像是在向江水轻轻招手。柳树根深叶茂，可以有效保护土壤，防止江水冲刷，是长江流域的重要植被之一。柳树的根、皮、叶、枝等都有药用价值，可制成药材治疗多种疾病。同时，柳树也是一种观赏植物，具有让人心情愉悦、带来美好感受的作用。因此，扬子江头的杨柳春不仅是美景，也代表了土地的保护和健康的生活方式。