牛牛水煎肉常用的沙拉酱是蚝油酱，它是一种传统的中式调味料，具有甜、咸、鲜、香的味道，口感丰富。蚝油酱由蚝油、豆瓣酱、酱油和味精等成分调制而成，适合拌凉菜、炒菜和拌饭等多种菜肴，是中餐料理中常用的一种调味酱料。在烹制牛牛水煎肉时，用蚝油酱调味不仅可以增添肉品的鲜味和口感，还可以让整道菜肴更加美味可口。