以下是其中的一些原因：

1. 口感和风味：黄油可以为食物增添丰富而浓郁的口感和风味，使其更为美味。在各种烹饪方式中，如炒、烤、烘焙等，黄油都能增强食物的菜色和风味。

2. 文化因素：在印度的宗教文化中，奶制品（包括黄油）被视为纯洁的象征。在印度教和锡克教中，黄油和各种奶制品，尤其是炼乳，被广泛用于烹饪和宗教仪式。

3. 营养价值：黄油富含能量和脂肪，对于一些需要大量热量的人群（如农民）或者寒冷的气候来说，更多的脂肪摄入可以提供必要的热能。

4. 烹饪习惯：在印度，人们习惯于用黄油来烹饪各种食品，如黄油鸡、奶油面包等。长久以来，黄油已经成为了印度餐饮文化的一部分。