在Photoshop中去除文档上的水印，可以使用多种工具和技术，以下提供三种常用的方法：

方法一：使用“污点修复画笔工具”

打开含有水印的文档图片。

在工具栏中选择“污点修复画笔工具”。

根据水印的大小和形状，调整画笔的大小和硬度。

在水印上涂抹，Photoshop会自动从周围区域取样并修复水印。

方法二：使用“修复画笔工具”

打开含有水印的文档图片。

在工具栏中选择“修复画笔工具”。

按住“Alt”键，用鼠标点击一个与水印周围颜色相似的区域，作为取样点。

松开“Alt”键，用鼠标在水印上涂抹，Photoshop会使用取样点的颜色来修复水印。

方法三：使用“修补工具”

打开含有水印的文档图片。

在工具栏中选择“修补工具”。

选中水印所在的区域。

将选中的区域拖动到一个与水印周围颜色相似的区域，释放鼠标，Photoshop会使用该区域的颜色来修补水印。

需要注意的是，以上方法可能无法完全去除所有的水印，特别是对于一些复杂的水印或背景色与水印颜色相近的情况。此外，在进行任何修改前，最好先对原始文档进行备份，以防意外情况发生。