湖南个体工商户可以通过网上社保服务平台或到当地社保经办机构办理社保手续。首先需要去当地社保经办机构注册并领取社保证，然后每月按照自己的缴费能力交纳社保费用。缴纳方式可以选择银行转账或现场交费。个体工商户需要注意按时缴纳社保，否则将会面临罚款和社保缴费记录影响的风险。