水煮大虾仁是一道美味的川菜。首先准备好大虾仁，洗净备用。将姜、葱、蒜、辣椒切成末备用。

锅内放适量的油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香，倒入适量的水，加入盐、糖调味，再放入切好的虾仁。

虾变色后放入适量的辣椒粉和花椒粉，煮至熟透后加入少许香油和葱花即可出锅上桌。口感鲜美，辣爽可口，具有川菜的独特风味。