在备忘录应用中新建文件夹可以按照以下步骤进行操作：

首先进入备忘录主页，在页面右上角点击“编辑”按钮，此时出现多个选项，选择“新建文件夹”，在弹出的对话框中输入文件夹名称，并设置所在位置，最后点击“确定”按钮即可完成文件夹的新建。

此时可以在备忘录主页左侧的侧边栏中看到新建的文件夹。在文件夹中添加备忘录时，可以直接在文件夹内点击“+”按钮添加备忘录，或者在备忘录编辑页面中将备忘录分配到相应的文件夹中。