豌豆中含有的主要碳水化合物是淀粉，淀粉属于慢碳，因为它是由多个葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的多糖，需要经过消化系统的分解才能被人体吸收，释放能量的过程相对较慢。相比之下，简单糖如葡萄糖和果糖则属于快碳，因为它们可以迅速被人体吸收并转化为能量。