阳荷姜开花后，其花朵可以食用。阳荷姜花朵味道独特，具有一定的药用价值。花瓣可以用来制作茶饮或烹饪，具有清香的味道和一定的药用功效。此外，阳荷姜的花蕾也可以食用，可以用来烹饪或者作为调味料。开花后的阳荷姜不仅可以欣赏其美丽的花朵，还可以品尝其独特的风味，丰富饮食的口感和营养价值。因此，开花后的阳荷姜仍然可以食用。