开店管理中进账和出账的管理是非常重要的部分，下面是一些详细的管理方法：

1. 开立银行账户：首先，在开店的时候需要开立一张公司银行账户，以便管理店铺中的进出账款。

2. 记账：每一笔收入和支出都需要简明扼要的记录下来，以便核对账目。建立一个专业的财务系统可以让你高效的管理你的店铺账目，此外，在账目汇总上需要非常认真，包括销售额、成本、利润等。

3. 税务申报：对于每个时期就店铺的营业额需要进行准确宣报，这是开店的必须管理环节。

4. 开立纸质或者电子发票：开立发票，可以保障用户购买产品的权益，并且可以让你的店铺更加规范化。

5. 理性支出：合理规划店铺经费的使用，避免不必要的消费。

简单来说，一个好的进账出账管理方法，在于良好的财务管理和理财策略，同时需要加强税务管理，把好店铺的经济大门，才能让你的店铺稳步发展。