鹿筋的主要成分是胶原蛋白。

胶原蛋白是一种结构蛋白，主要存在于动物的结缔组织中，具有保持皮肤弹性、促进伤口愈合、增强关节韧带等作用，因此在鹿筋中含有丰富的胶原蛋白。

除了胶原蛋白，鹿筋还含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，对于关节保健、增强体力、促进肌肉生长等都有一定的好处。

因此，适量食用鹿筋可以带来多种健康益处。