1、看色泽：应具有该种豆干应有的色泽，且均匀一致，无变色、无污迹。

2、看形态：质感细腻，块形完整，无缺边、缺角等现象，且各块豆干间大小、形状应大致一致。

3、品滋味：具有该口味或该品种豆干有有的气味与口感，无不良异味。优质豆干味道香醇，嫩滑细腻，且入口具有一定弹性。

4、购买散装豆干时尽量在正规超市或特产店进行购买，且注意查看是否有冷藏保鲜设备，购买后可让卖家进行抽真空处理。

5、对于预包装产品，选购时应注意包装袋上是否标签标志齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的产品。