苹果手机iOS 174降级到1731版本需要通过官方或第三方工具进行操作。具体步骤如下：

备份数据：在进行任何系统操作之前，务必备份手机中的重要数据，以防数据丢失。

下载固件：从官方或其他可信赖的资源下载iOS 1731版本的固件。确保下载的固件与您的设备型号和地区相匹配。

进入恢复模式：将iPhone连接到电脑，并进入恢复模式。通常可以通过同时按住电源键和音量减小键（或Home键，取决于设备型号）实现。

使用iTunes或Finder降级：

对于Mac用户：打开Finder，选择已连接的iPhone，然后按住Option键点击“恢复iPhone”按钮。在弹出的窗口中选择刚刚下载的iOS 1731固件。

对于Windows用户：打开iTunes，选择已连接的iPhone，然后按住Shift键点击“恢复iPhone”按钮。在弹出的窗口中选择刚刚下载的iOS 1731固件。

等待降级完成：iTunes或Finder将开始安装所选的固件版本。这个过程可能需要一些时间，请耐心等待。

设置iPhone：完成安装后，iPhone将重启并进入设置向导。按照屏幕上的指示进行设置，直到完成。

请注意，降级操作可能会导致所有数据和设置的丢失，因此在进行操作之前务必备份重要数据。另外，苹果公司可能不再签署旧版本的iOS固件，因此可能无法正常降级到1731版本。在这种情况下，您可能需要考虑其他解决方案，如联系苹果支持或寻求专业帮助。