伍尔特铜800和1100主要区别在于它们的化学成分和物理特性。

伍尔特铜800中含有镍，铁和铬等元素，而伍尔特铜1100则没有这些元素。

因此，伍尔特铜800比伍尔特铜1100具有更高的强度和耐腐蚀性。

此外，伍尔特铜800在高温下的表现也比伍尔特铜1100更好。

所以，伍尔特铜800适用于高强度和高温度环境下的应用。

而伍尔特铜1100则适用于低强度和低温度环境下的应用。