挑选环保煎锅时，可以从以下几个方面考虑：

材质：优质的煎锅通常采用不锈钢、铸铁、不粘涂层等环保材质制成。其中，不粘涂层煎锅易于清洗，不会释放有害物质，是较为环保的选择。

品牌：选择知名品牌的煎锅，可以更加放心地使用。一些大品牌在生产过程中注重环保，且在产品的包装和运输上也会更加环保。

使用寿命：煎锅的使用寿命与其材质、工艺和品牌有关。优质的煎锅能够使用更长时间，不易出现破损、涂层脱落等问题，从而减少更换的频率，降低对环境的影响。

保养方法：正确的保养方法能够延长煎锅的使用寿命，减少对环境的负担。例如，避免使用金属铲等锐利工具刮擦锅具表面，保持锅具的清洁和干燥等。

安全性：优质的煎锅通常经过相关安全检测，符合国家及国际标准。在购买时，可以关注产品是否符合国家食品级标准，以及是否通过相关环保、安全等方面的认证。

总之，在挑选环保煎锅时，需要关注材质、品牌、使用寿命、保养方法和安全性等方面。只有选择优质的煎锅并正确使用和保养，才能够更好地保护环境和自身健康。