广西玉林博白的粽子以其独特的风味和包法著称。以下是博白粽子的基本包法:
材料:
- 优质糯米
- 五花肉
- 咸蛋黄
- 栗子
- 香菇
- 花生
- 粽叶(新鲜或干均可,需提前泡水软化)
- 细绳
步骤:
1. 将糯米提前洗净,用清水浸泡几个小时,使其充分吸水膨胀。
2. 五花肉切片或丁,用酱油、糖、五香粉等调料腌制入味。
3. 咸蛋黄对半切开,栗子去壳,香菇提前泡软并切块,花生去皮。
4. 粽叶提前用水泡软,剪去硬梗部分,每片叶子用开水烫软,便于折叠成型。
5. 取两三片粽叶叠加,对折成锥形桶状,底部要紧实不能有空隙。
6. 先放入一层糯米,然后放入五花肉、咸蛋黄、栗子、香菇和花生等馅料。
7. 再覆盖上一层糯米,将馅料完全包裹住。
8. 将粽叶的上端向下折叠封口,两侧也向中间折叠,形成三角形状。
9. 用准备好的细绳紧紧绑扎,确保粽子在煮的过程中不会散开。
10. 将包好的粽子放入锅中,加水没过粽子,大火煮沸后转中小火煮制1-2小时,具体时间视粽子大小和馅料多少而定。
煮好的粽子取出稍微放凉后即可食用。博白的粽子口感糯而不糊,馅料多样,风味独特。