铝制和钢制的主要区别体现在物理特性、用途以及成本环保方面。

物理特性上，铝的密度轻，熔点低，具有良好的导电性和导热性能，但硬度相对较低；而钢的密度高，熔点高，硬度和强度都非常出色。

在用途上，铝因其轻质化、耐腐蚀、导电导热等特性，广泛应用于航空航天、交通、包装等领域；而钢则因其强度、耐久性和耐腐蚀性能，在汽车、建筑、制造业等领域有广泛应用。

成本环保方面，铝的生产成本较高，但回收利用率也较高，因此更环保；钢的生产成本相对较低，质量稳定性好。

总的来说，铝制和钢制各有其优势和适用领域。