牛肉炖好后冷冻切片再加热是完全可行的。以下是加热冷冻牛肉片的步骤：

1. 解冻：将冷冻的牛肉片提前放在冰箱的冷藏室慢慢解冻，或者使用微波炉的解冻功能快速解冻。避免在室温下解冻，以防细菌滋生。

2. 加热：解冻后，可以选择以下几种加热方法：

- 煎炒：在平底锅中加入少量油，将牛肉片放入锅中，用中火快速翻炒至肉片完全加热且表面微焦。

- 微波：将牛肉片平铺在微波适用的盘子上，覆盖湿纸巾以防止肉片干燥，使用微波炉高火力加热几十秒至几分钟，视肉片厚度而定。中途可翻动一次，确保均匀加热。

- 蒸煮：将牛肉片放在碗中，加入适量的水或肉汤，盖上盖子，放入蒸锅中蒸热。

- 烤箱：将牛肉片放置在烤盘上，预热烤箱至180°C，将牛肉片放入烤箱中烤制5-10分钟，或直到肉片完全加热。

3. 调味：根据个人口味，可以在加热过程中或加热后加入适量的调味品，如盐、胡椒粉、酱油等。

4. 检查熟度：加热完成后，检查牛肉片是否已经彻底加热，确保没有粉色部分，肉质达到适宜的温度。

注意，冷冻和解冻过程可能会导致牛肉的口感有所变化，因此最好是在炖牛肉时就预留一些份量，以便在需要时直接切片食用，保持最佳风味和口感。