鳕鱼胶价格相对较低，主要是因为它的生产成本和加工难度较低。鳕鱼胶主要是由鳕鱼皮制成，而鳕鱼皮是鳕鱼加工过程中的副产品，因此其价格相对较低。

此外，鳕鱼胶的生产过程较为简单，只需要将鳕鱼皮煮熟、晾干即可，工艺简单，成本较低。因此，鳕鱼胶价格相对较为亲民，是一种性价比较高的食品添加剂。