全熔透焊缝与一般焊缝的主要区别在于焊缝的熔透程度和强度。全熔透焊缝在焊接过程中，焊缝金属完全熔透母材，形成连续的焊缝，其焊缝截面形状为“V”形或“U”形。

这种焊缝的强度和韧性都较高，能承受较大的外力作用，因此多应用于对焊缝质量有较高要求的场合，如桥梁、高层建筑等结构。

而一般焊缝则可能只熔透部分母材，焊缝截面形状为“I”形或“X”形等，其强度和韧性相对较低，适用于一些对焊缝质量要求不高的场合。

简而言之，全熔透焊缝因其熔透程度和强度优势，多应用于重要结构，而一般焊缝则适用于一般场合。