以下是一种蛋黄月饼双黄莲蓉的做法：

材料：

- 月饼皮：转化糖浆150克、碱水3.5克、玉米油50克、普通面粉210克

- 馅料：莲蓉/豆沙馅料610克、咸蛋黄16个

步骤：

1. 先把转化糖浆、玉米油、碱水混合放在盆子里，搅拌均匀，然后筛入普通面粉拌均匀，最后揉成光滑的面团；密封醒发2个小时左右；

2. 新鲜咸鸭蛋把蛋黄分离出来，表皮的水分晾干备用；

3. 莲蓉馅料分成大约每个38克的小剂子；

4. 将咸蛋黄放入碗中，加入少量白酒，搅拌均匀；

5. 将莲蓉馅料分成大约每个38克的小剂子，搓圆；

6. 将一个咸蛋黄放在一个莲蓉馅料中央，然后将另一个莲蓉馅料覆盖在上面，搓圆；

7. 将包好的馅料放在月饼模具中，按压均匀；

8. 将压好的月饼放入烤箱中，预热至180度，烤约20分钟左右即可。