头码头并不是一道菜，而是潮州地区一种独特的美食称呼。在潮州，头码头指的是潮州街头的一种特色小吃，其做法是用面粉、水、酵母等原料，经过发酵后放在铁板上烙熟，再切成小块售卖。这种小吃通常被用来当做早餐或下午茶的小点心，口感酥脆，内里柔软，味道香甜，深受当地人的喜爱。