九江特色粉为九江炒米粉。

九江炒米粉被当地人戏称为“炒粉中的战斗粉”。等米粉炒至八成熟后，加入酱油、葱姜蒜、辣椒等调味品。米粉飘香，勾人食欲。

九江炒米粉集色香味齐全，除米粉质地好之外，作料也是很关键的，作料有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等，关键是肉丝香菇丝做得特别嫩，口感也特别好。食客如需要还可以自行加点加工好了的海带丝、酸腌菜、萝卜丁、香菜、辣椒酱等。