卷心菜既是叶又是茎。卷心菜属于十字花科的一种蔬菜，其外部部分呈圆形，并表现出从根部到顶部的分支。这个圆形的部分被称为"头"，由多个叶子形成的密集部分结合而来。这些叶子的基部呈茎状扩大，构成了卷心菜的整体茎部分。因此，卷心菜既有叶子部分也有茎部分。叶子与茎的区分通常是根据其对光的反应和功能，但在卷心菜这个例子中，这个区分并不明显。