番茄锅底洗不掉可能是因为番茄存在一种叫做“番茄酸”的物质，它会让锅底粘连且难以清洗。

在清洗时，可以先将锅底清理干净，再用一匙小苏打粉，少量盐和温水混合成糊状涂在锅底，放置10分钟，之后用刷子或海绵擦洗，再用清水冲洗即可。此外，平常使用锅时，也可以在锅底涂上薄薄一层食用油，让锅底不易粘连，延长锅具使用寿命。