干炸肉段用猪里脊肉比较好。

干炸肉段的做法：

猪肉洗净，切成大小均匀的长方段，放入容器中。

加盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌制。

再打一个鸡蛋挂糊。

油温达到150℃左右，将肉段放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油装盘即可。