芹菜猪肉饺子馅比例是两比一，也就是一斤肉馅搭配半斤芹菜，可以根据实际情况适当调整。先把芹菜摘洗干净，把它放在锅加水焯好，捞出来沥干水分切成碎，把猪肉洗净剁成碎末，撒些盐、鸡精、少量酱油、蚝油调味，花生油拌匀，包在面皮做成饺子煮就成！