烧饼卷的利润取决于多个因素，包括成本、销售价格和销量。一般来说，成本包括原材料、劳动力成本和其他生产费用。

销售价格则是根据市场需求和竞争对手定价的结果。销量则是指销售的数量。计算利润的公式是利润=销售收入-总成本，其中销售收入=销售数量×销售价格。因此，要计算烧饼卷的利润，需要先确定成本，然后以实际销售数量乘以销售价格得到销售收入，最后用销售收入减去总成本即可得出利润数额。

例如，如果一家烧饼卷店成本为每卷1美元，销售价格为每卷3美元，每月销售1000卷，那么利润就是(3-1)×1000=2000美元。