方法如下:
1. 准备2根大约400克的白萝卜,刮掉外皮,切成四方块。注意尽量减少萝卜与自来水的接触,因为生水可能导致萝卜变质。
2. 将切好的萝卜块装入干燥的盆中,加入1勺盐,抓拌均匀后静置30分钟,以腌出萝卜中的水分并去除苦涩味。
3. 30分钟后,控水并倒掉多余的水分,然后用力攥干萝卜块,尽量去除多余的水分。
4. 用纯净水淘洗两遍萝卜块,以洗去表面的盐分,然后再次尽量控干水分。
5. 准备一个无水无油的干燥瓶罐,将萝卜块依次放入,直至铺满整个瓶子。接着加入5块冰糖和3个干辣椒(根据个人口味,如果不喜欢吃辣可以不放)。
6. 加入800ml凉白开,搅拌均匀,让泡菜水淹没过萝卜条。如果水不够,可以再加点凉白开。
7. 密封保存,腌制7天左右后,美味的泡菜萝卜条就可以食用了。