英氏米粉的“纯营养”和“平衡”都是指该产品所具备的营养丰富和平衡的特点，但具体区别如下：

1. 纯营养：主要指该产品的配方中选用了成分丰富、营养高的原料，充分满足人体对于蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养元素的需求，保证消费者摄入高品质的营养。这种配方注重营养成分的含量提升，重视营养的质量和含量，比较适合需要快速提高营养水平的人群，如孕妇、产妇、婴儿、老人或体力消耗较大的人群。

2. 平衡：主要指该产品的配方中各种营养成分比例均衡，能够满足不同年龄、性别、身体状态等消费者对营养元素的不同需求，提供一个平衡的饮食营养方案，营养成分各方面补充齐全、互相平衡，帮助消费者保持健康的身体状态。这种配方注重营养元素的含量平衡，着重于在不同的成分之间找到平衡，比较适合需要保持身体健康的人群，如普通成年人和青少年。

总之，英氏米粉不同系列的产品会在配方设计中注重纯营养或平衡的特点，以满足不同消费者的需求。