电锅的开关线序是指电锅内部插座连接电源时的三根接线线路：火线L、零线N和地线PE。在电锅端口，L线接火线，N线接零线，PE线接地线。这样连接的目的是为了确保电锅的安全运行和保护用户的生命财产安全。

操作人员在插电时，需要注意确认L、N、PE线的正确连接顺序，以免因接线错误导致电锅损坏或引发火灾、爆炸等风险。如果不熟悉电路接线，应该请专业人士进行安装和检修，切勿私自更改电路。