冷冻秋刀鱼的处理方法如下

1.先将秋刀鱼泡在冷水中，直到解冻，这样可以使鱼肉更加新鲜

2.去除鱼鳞，剖腹去内脏，洗净

3.撒上适量的盐和胡椒粉腌制15-20分钟

4.将腌制好的秋刀鱼油炸或者烤至两面金黄即可食用。注意不要炸或烤过度，否则会影响食用口感。