使用冷饭制作腊肠煲仔饭，首先需要准备好腊肠、冷饭以及其他配料如蔬菜等。将腊肠切片备用，同时可以根据个人口味准备一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，切成小丁。

接着，在热锅中加入少许油，放入腊肠片煸炒出香味，然后加入蔬菜丁翻炒至熟。

之后，将冷饭放入锅中，与腊肠和蔬菜混合均匀，加入适量的酱油、蚝油和其他调味料，翻炒均匀。

最后，将煲仔饭盖上盖子，小火慢煮片刻，让饭粒充分吸收腊肠和调料的香味。这样做出的腊肠煲仔饭既方便又美味，是一道家常美食的不错选择。