用热水泡银耳并不会影响其出胶，反而有益于胶质的析出。银耳中的主要出胶成分是多糖类物质，在高温环境下更容易溶解和释放。因此，用热水泡银耳可以更有效地提取银耳中的多糖，使其出胶更多。但是，需要注意的是，热水泡银耳的时间不宜过长，以免营养成分流失。一般来说，用热水泡银耳1-2小时即可。