海带在佛教不属于荤菜。持五戒断荤腥，不能食用的蔬菜包括：五辛(葱、葱苗、洋葱类，蒜、蒜薹、蒜苗类，韭菜等)另外，油菜、香菜等有争议的食物也不建议吃。海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含：粗蛋白8。

2克，脂肪0。1克，糖57克，粗纤维9。8克，无机盐12。9克，钙2。25克，铁0。15克，以及胡萝卜素0。57毫克，硫胺素(维生素B1)0。69毫克，核黄素(维生素B2)0。36毫克，尼克酸16毫克，能发出262千卡热量。